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1、豆腐皮用開水汆燙兩次,沖洗干凈、切成大小合適的方塊;大蔥洗凈切成蔥絲;雞蛋加入適量水?dāng)嚧?加入適量鹽和幾滴白酒,攪打成均勻的蛋液。

2、鍋中放一大勺油燒熱,將蛋液倒入,等到蛋液微微凝固轉(zhuǎn)中小火,將蛋液炒成雞蛋塊,鏟出。

3、鍋里放適量油,將甜面醬倒入鍋中,小火炒醬,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至醬液粘稠,將事先炒好的雞蛋放入,醬和蛋翻炒均勻即可。