排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
獅子頭是哪里的特產(chǎn)（獅子頭產(chǎn)地是哪里）
更新時(shí)間：2022-08-09 08:36:28作者：未知
1、獅子頭是我國(guó)江蘇揚(yáng)州市等地淮揚(yáng)菜特色菜中的一道漢人傳統(tǒng)式菜式。傳說(shuō)故事獅子頭做法起源于隋朝，是隋煬帝游幸時(shí)，以揚(yáng)州市萬(wàn)松山、錢(qián)財(cái)墩、河馬牙林、向日葵崗四大名景為主題風(fēng)格制成了松鼠桂魚(yú)、錢(qián)財(cái)蝦餅、河馬牙雞條和向日葵斬肉四道菜，聽(tīng)說(shuō)本名向日葵斬肉、向日葵肉丸子，唐朝郇國(guó)公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚(yú)，錢(qián)財(cái)蝦餅，河馬牙雞條，向日葵斬肉四道特色美食，令座中客人佩服，向日葵斬肉被更名為獅子頭。此菜口味軟糯滑潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)健康。
2、獅子頭是由六成贅肉和四成豬瘦肉再加上蔥、姜、生雞蛋等調(diào)料斬成豬肉泥，制成握拳尺寸的肉丸子，可清蒸的可清燉，肥實(shí)而不膩口。但當(dāng)代一般用到較多豬瘦肉。徐珂在《清稗類(lèi)鈔》確立記敘：“獅子頭者，以形近而而出名，生豬肉圓也。生豬肉胖瘦參半，細(xì)切粗?jǐn)兀撕鸵缘鞍踪|(zhì)，使易凝結(jié)，或加鮮蝦、蟹粉。以河沙罐一，底置黃芽菜或春筍，略和以水及鹽，以肉作巨大之圓，置其上，上覆青菜葉，以罐蓋蓋之，乃入炒鍋，加鹽少量，防止鍋裂。隨后，以慢火空燒之。每燒數(shù)把柴一停，約越五分時(shí)更燒之，侯熟取下?！?/p>