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步驟1

準(zhǔn)備食材： 西紅柿80克、雞脯肉75克、青豆50克、鮮牛奶25克、味精1勺、鹽1勺、淀粉適量、高湯適量、蔥花少許。

步驟2

將洗凈的雞脯肉切成小塊。

步驟3

雞脯肉剁成肉末。

步驟4

剁好的雞脯肉放入碗中。

步驟5

淀粉倒入牛奶碗中。

步驟6

攪拌均勻，制成淀粉液。

步驟7

再把淀粉液倒入雞肉末中。

步驟8

加少許精鹽。

步驟9

攪拌成肉泥。

步驟10

西紅柿用開(kāi)水焯燙一下。

步驟11

西紅柿去掉外皮。

步驟12

西紅柿切成細(xì)丁備用。

步驟13

炒鍋置旺火上，加入高湯燒開(kāi)，再倒入西紅柿丁，倒入青豆，大火燒沸。

步驟14

關(guān)火，用筷子將雞肉泥從碗邊一點(diǎn)一點(diǎn)地拔入鍋內(nèi)，撥成青豆粒大小的圓形小疙瘩，撥完后用大火燒開(kāi)。

步驟15

燒至所有食材浮在湯面上。

步驟16

加入鹽、味精，用淀粉液勾芡，攪拌均勻，即可出鍋。

步驟17

最后撒上蔥花即可。