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1、觀察粗細大?。蝗绻巧呐D腸的話，經(jīng)過曬制之后，其整個部分會縮的比較小，所以整根臘腸看上去是非常纖細的。但是如果是已經(jīng)蒸熟的臘腸，那么在蒸的過程當中腸衣和肉都會發(fā)脹，所以原本細細的臘腸就會變粗，所以可以通過臘腸的粗細大小來辨別一下臘腸是生的還是熟的。

2、觀察顏色；經(jīng)過曬制的臘腸一般是呈深紅色，表皮比較干癟。但是如果是已經(jīng)蒸熟的臘腸的話，它的顏色就會變淺，逐漸變成鮮紅色或者是淡紅色。同時在蒸煮的過程當中，腸衣也會從干癟的狀態(tài)變成飽滿的狀態(tài)，所以整個臘腸看上去是晶瑩剔透的。因此如果是生的臘腸那么看上去沒有光澤的，顏色較深。而如果是熟的臘腸則表面有光澤，形態(tài)飽滿，顏色也比較紅潤，證明這樣的臘腸就已經(jīng)蒸熟了。

3、觀察質地；如果是生的臘腸的話，其肉質是非常緊密結實，摸上去是非常硬的，如果用筷子戳一下的話，是根本戳不動的。但是如果是已經(jīng)煮熟了的臘腸的話，用筷子戳一下表面就會發(fā)現(xiàn)，筷子很容易戳到臘腸的肉里面，說明這時候的臘腸已經(jīng)完全煮熟了。因此可以通過用筷子觸碰臘腸來辨別一下臘腸是生的還是熟的。

4、嘴巴嘗；辨別臘腸是生的還是熟的，還有一種最簡單的方法就是直接把臘腸放到嘴里去品嘗一下。生的臘腸很難嚼，而熟的臘腸是比較軟糯油潤，所以可以通過嘴巴品嘗辨別臘腸的生熟。