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1、材料：香菜半斤、腌漬粗鹽500克、白開(kāi)水4升。

2、做法：把香菜處理干凈，最好根不要去掉，因?yàn)楦鐫n后吃起來(lái)更好吃。取一個(gè)不銹鋼盆，放入一小把粗鹽，然后倒入半小碗水，盡量把鹽水化開(kāi)，然后放入未洗的香菜，然后用筷子翻拌均勻。香菜翻拌好后，用一個(gè)小一些的盆里面放一些水然后壓在腌漬的香菜上面利于鹽水被擠壓出來(lái)，放在通風(fēng)陰涼處大概兩天就好了，腌漬好的香菜用清水洗凈，攥干，用刀切成兩厘米的長(zhǎng)短放在干凈的盆中，倒入少量的醬油，味素，如果喜歡辣點(diǎn)口味的，里面可以放些干紅小辣椒，拌勻后倒入干凈的玻璃瓶中，冰箱冷藏。一款既簡(jiǎn)單又清香爽口的香菜小咸菜就做好了。