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1、主料：光母雞1只，1100克、光鴨1只，1100克、蹄膀1 只，700克、光鴿子1只，300克。輔料：水發(fā)海參325克、水發(fā)魚肚 250克、火腿筒1只，325克、火腿片10片，熟雞蛋10克 、山東膠菜心1100克、冬筍片10克、青菜心4棵、蔥結(jié)85克、姜片85克、黃酒65克、鹽20克、味精13克、雞湯1900克。

2、將雞、鴨、蹄膀、鴿子分別加上酒、鹽、蔥、姜、味精燉爛后，取 去蔥、姜。

3、用一品鍋1只，里面放膠菜心、魚肚、海參打底。

4、然后將鴨子、火 腿筒、雞，蹄膀依次圍在上面的四周，中間放鴿子，成后一個梅花形；

5、外面再圍上10只雞蛋，每只雞蛋上面放一片火腿和一片冬筍；

6、另將青菜心放在鴿子上面， 最后加上雞湯和味精，上籠將湯蒸開后，放在木炭爐上一起上席，適宜于冬季。