排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
白蕓豆快速泡發(fā)方法（白蕓豆泡發(fā)是什么樣子）
更新時間：2022-08-11 15:10:48作者：未知
1、把買來的干白蕓豆用清水泡發(fā)一夜，水要多，因為泡開以后它會吸收大量水分。
2、把泡開的白蕓豆放進(jìn)鍋里加大量的清水(肉湯、火腿湯更好)大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時，直至豆熟變軟。此時的豆子體積會比干豆子膨脹3倍以上。記住，煮豆的湯一定要留著，這可是好東西啊。如果一次煮的多，除了馬上要吃的那一部分，其它的連豆帶湯可以按每次需要的量分開放假、進(jìn)冰箱里冷凍起來，要吃的時候提前拿出來解凍。煮熟后的白蕓豆可炒、可炸、可煮湯、可燉肉。
3、素炒白蕓豆：煮熟的白蕓豆適量(可以有少量湯汁)，姜末適量，青辣椒一個(根據(jù)個人口味)切碎，味精、雞精、鹽、胡椒面適量。中火燒油放入姜末、切碎的青辣椒煸香，放入白蕓豆翻炒，加入適量的鹽、胡椒面、味精、雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。整個過程2分鐘結(jié)束。
4、炸白蕓豆：煮熟的白蕓豆瀝干，中火燒油，放入白蕓豆慢慢輕炸，待白蕓豆通體微黃(部分豆體炸開，淀粉溢出)，即可用漏勺撈出。鍋內(nèi)多余的油處理后留底油將炸好的白蕓豆重新入鍋，小火，加入適量鹽、花椒面、胡椒面、雞精(口味重的可放一些干辣椒面)，翻炒均勻后出鍋裝盤。
5、白蕓豆酸菜湯：白蕓豆、酸菜、花椒8粒、干辣椒2個剪成小段、青辣椒一個切碎、姜絲、蔥花(青蒜苗也行)、油、鹽、味精、雞精、胡椒面。中火燒油，放入姜絲、花椒、干辣椒段、碎青辣椒煸香，放入白蕓豆翻炒，加入適量的清水或煮豆時留下的豆湯(肉湯更好)，大火燒開后，加鹽、胡椒面、味精、雞精，關(guān)火，放入蔥花(切成小段的青蒜苗也行)，裝碗。