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1、泡發(fā)木耳，很多人糾結(jié)于到底需要用什么水，其實涼水和熱水都不行。用涼水，泡發(fā)時間就會很長，往往1、2個小時都不一定能泡發(fā)好，長時間泡發(fā)還很容易滋生細(xì)菌。而用熱水泡，也是萬萬不可取的，因為熱水不僅會把木耳的形狀燙壞，做出來的木耳賣相不好，還會使木耳的口感變差，不會有脆嫩的口感了。

2、不用涼水也不用熱水，溫水就成了最合適的，準(zhǔn)備一碗溫水，然后我們還需要往其中放2味料，也就是食鹽、小蘇打。

3、分別放1勺的量，放進(jìn)去之后把溫水?dāng)嚢杈鶆?，接下來把干木耳放進(jìn)溫水中，開始泡發(fā)就可以了。浸泡15分鐘之后，我們?nèi)タ匆幌履径臓顟B(tài)，如果已經(jīng)變得很大了，就可以拿出來仔細(xì)清洗干凈，拿來做菜了。