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1、青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

2、青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲。

3、醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。

4、將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。