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2023-01-31
草莓凍芝士蛋糕的做法 草莓凍芝士蛋糕家常做法分享
更新時(shí)間：2022-08-12 12:09:33作者：佚名
1、主料：奶油奶酪200克、淡奶油100克、酸奶70克、細(xì)砂糖60克、吉利丁6克、白葡萄酒4克、檸檬汁4克。
2、輔料：細(xì)砂糖10克草莓用、草莓、藍(lán)莓、薄荷葉、適量裝飾用、草莓70克、淡奶油80克、任意喜歡的餅干或曲奇100克。
3、做法：
（1）把餅干平鋪在模具里（切割餅干、使模具剛好被鋪滿）。
（2）草莓切碎和細(xì)砂糖(草莓用)混合均勻，放入微波爐中火加熱3-4分鐘，得到這樣濃稠的草莓醬。
（3）奶油奶酪室溫軟化（冬天可以用微波爐叮幾秒），用打蛋器攪打到順滑，加入細(xì)砂糖，攪打均勻；加入檸檬汁、白葡萄酒、酸奶，攪打混合均勻。
（4）時(shí)不時(shí)刮下粘在碗壁上的奶酪，最終攪打到順滑的狀態(tài)。
（5）吉利丁提前用冷水泡軟，淡奶油微波30秒(加熱到60度左右)，淡奶油里加入泡軟的吉利丁，用淡奶油的余溫，使吉利丁融化，冷卻到體溫以下、待用。
（6）冷卻好的淡奶油倒入奶酪糊里，再次攪打到順滑。
（7）將70克左右的奶酪糊和草莓醬混合。
（8）倒入模具，放入冰箱速凍到凝固。
（9）如果白奶酪糊失去了流動(dòng)性，可微波幾秒恢復(fù)其流動(dòng)性，草莓奶酪層凝固好后，倒入剩余的白奶酪糊，弄掉表面的小氣泡，蓋上保鮮膜、速凍至完全凝固。
（10）凝固好后脫模（可用噴槍、吹風(fēng)機(jī)、熱毛巾），脫模后再冷藏10分鐘。
（11）淡奶油里加入細(xì)砂糖、打發(fā)，在蛋糕上做出喜歡的花紋，抹去四周溢出的奶油，用加熱過(guò)的刀切分成5-6份。
（12）草莓、藍(lán)莓、薄荷洗凈后擦干，做裝飾。
（13）完成。
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