排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
潮汕牛肉火鍋牛肉怎么才嫩 潮汕牛肉火鍋牛肉為什么那么嫩
更新時(shí)間：2022-08-12 12:45:19作者：未知
1、新鮮宰殺，牛死后一些細(xì)胞物質(zhì)開(kāi)始失活分解，造成牛肉HP值改變，但并不是一直變酸，而是有一個(gè)變酸然后再變回來(lái)的過(guò)程，一般這個(gè)過(guò)程在正常情況下需要持續(xù)7天，國(guó)外有一些餐廳會(huì)建專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)存間來(lái)保存牛肉，所以你要吃最鮮的牛肉，要么現(xiàn)殺要么一個(gè)禮拜后。
2、吃牛肉火鍋，肯定要挑精中有肥的，比如大家都知道的雪花牛肉，像大部分的前后腿肉，以及一些比較柴比較韌的部位，并不適合做涮肉，只能拿去炒或者做成牛肉丸。所以像三花趾五花趾這種超級(jí)好吃的肉，除了貴，很多店還要限量供應(yīng)，因?yàn)橐活^牛身上就只有那么一點(diǎn)。