排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
牛肉清湯火鍋怎么做，牛肉清湯火鍋怎么做視頻
更新時(shí)間：2022-08-12 15:08:32作者：佚名
1、材料：牛骨300克，牛尾300克，瘦牛肉300克，各類蔬菜，牛腱肉，西冷牛排，姜末2勺，白胡椒1勺，花椒1勺，太白粉1勺。
2、先制作湯底，牛大骨購買的時(shí)候砍成塊。牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時(shí)不要加鹽，大火燒開后去除浮沫，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。牛大骨也可以換成牛尾。因?yàn)橛玫呐４蠊牵_始會有綠色，屬正常鐵離子的現(xiàn)象，熬一段時(shí)間后氧化就沒了。熬湯大約需要3小時(shí)才會香氣撲鼻，建議多熬個(gè)把小時(shí)。
3、鍋里熬湯的時(shí)候準(zhǔn)備各種燙火鍋的食材。 純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤。切記不要順著肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤汆燙著吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會更好。
4、繼續(xù)切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。
5、準(zhǔn)備蔥姜蒜，土豆等食材備用。
6、各種蔬菜洗凈處理好裝盤。蔬菜根據(jù)個(gè)人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過于濃郁的，比如茼蒿菜。白蘿卜留到開始吃火鍋的時(shí)候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。
7、一切準(zhǔn)備就緒，可以開動(dòng)了！先涮里脊肉，再吃肥一點(diǎn)的外脊肉，再汆雞肉。順序隨意啦。清湯牛肉火鍋的蘸水，沙茶醬真的感覺是必備的。不吃辣椒的，可以沙茶醬加花生醬或者芝麻醬耗油這些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒蔥蒜泥沙茶醬耗油醬油蔥花，口味自己搭配。