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2023-01-31
豆瓣豆腐燒鯽魚(yú)的做法
更新時(shí)間：2022-03-10 12:11:50作者：佚名
食材：鯽魚(yú)500克、豆腐200克、榨菜30克、大蒜3瓣、小蔥3根、姜1塊
步驟：
1.姜1塊切末，大蒜3瓣切末，小蔥3根。蔥白部分切蔥段，蔥綠切蔥花，豆腐切大小均勻的小塊。
2.鯽魚(yú)洗凈，在魚(yú)身2面斜切3刀，放入鹽1勺，料酒1勺腌制10分鐘，腌好后用廚房紙巾吸去魚(yú)身多余水分，防止炸鍋。
3.鍋內(nèi)倒入適量油，油溫?zé)?成熱，改小火從鍋的側(cè)面滑入鯽魚(yú)，待一面完全煎透，再翻面煎另一面。
4.兩面都煎好后，將魚(yú)盛出，鍋中留底油爆香蔥姜蒜。
5.放入豆瓣醬炒香后加入清水煮開(kāi)，放入魚(yú)和豆腐，中火燒5分鐘。
6.最后放入雞精1勺，大火收汁邊收汁邊用勺子將湯澆到魚(yú)身上，盛出撒上蔥花即可。
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