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1、曾經(jīng)就有實(shí)驗(yàn)證明，如果分別以單根，兩根擰在一起，兩個(gè)不在一起的三種方式分別下油鍋，這樣過(guò)幾秒之后我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)他們都會(huì)立刻膨脹起來(lái)，但是單根的油條卻過(guò)一會(huì)就不再繼續(xù)膨脹，而另外的兩種就會(huì)繼續(xù)膨脹，比單根的要膨脹的大許多。

2、炸好之后，如果嘗一下這兩種的口感的話，單根的油條吃起來(lái)會(huì)比較費(fèi)牙，而且它的含油量更多一些，并且里邊的心也都是比較硬的。單根的油條如果下油鍋之后，那么它的表面迅速接觸到油，油的溫度較高，所以說(shuō)就會(huì)使油條的表面迅速的進(jìn)行定型，這樣就會(huì)防止油條進(jìn)行繼續(xù)膨脹，這也是為什么單根的油條膨脹到一定程度之后不會(huì)再膨脹的原因。如果兩根并在一起，那么中間的無(wú)法接觸到油的高溫，所以說(shuō)就能夠繼續(xù)膨脹，這也是我們?cè)谌粘Ｉ钪袨槭裁闯缘挠蜅l外邊比較酥脆，而里面兩根貼在一起的地方還會(huì)軟軟的發(fā)白的原因。