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1、將自家辣椒曬干。要用時，將曬干的辣椒放入，做飯時灶里的柴火（柴火不能是旺火，是用柴燒過后的灰里面有點火星）取出，將辣椒放到里面，烘，這里就有個度的問題，一般烘到有一點辣椒胡味出來就好。烘好后，將辣椒挑出，放入石臼在加一定的鹽搗細在這里加鹽。搗好后，放入碗內，這是前期加工，一般加工到這步，就可以長期儲存了。下面的加工（煉制），在食用的時候在做。

2、煉制，將鍋燒暖，倒入菜籽油，燒到菜籽油不冒黃色的泡泡為止，將燒好的油倒入，上面工序做的辣椒面內，邊倒邊攪拌，油的分量超出辣椒0.5cm為佳。在食用的時候在更具個人口味放入味精、蔥花、姜末、蒜等調料。