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1、材料：凍鲅魚(yú)2條、十三香50克、蔥、蒜適量、干紅辣椒4個(gè)、八角2粒、醋30克、姜絲適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、花椒粒適量。

2、鲅魚(yú)去頭去內(nèi)臟，清洗干凈，在兩面斜切幾刀備用。

3、把鲅魚(yú)切段，然后放到干凈無(wú)水的容器里備用。

4、放入適量的姜絲、30克料酒、20克白糖、20克鹽、20克花椒粒拌勻，腌制20分鐘起鍋倒油燒熱，把腌好的魚(yú)塊放進(jìn)去，炸至微黃。

5、把鍋里的油燒熱。加入腌好的魚(yú)，炸至褐色。

6、另起一鍋倒水，然后放入十三香50克、干紅辣椒4個(gè)、八角2粒、花椒粒20克、料酒30克、白糖20克、鹽20克、醋30克、姜絲適量大火煮開(kāi)。

7、將炸好的魚(yú)片倒入盛有熟醬汁的容器中，然后將容器放入高壓鍋中。

8、蓋上鍋蓋，大火煮至上氣，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘完成。