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1、魚類：鱈魚，鯧魚，真鯛魚等。清蒸：海鮮魚類我們南方大部分會選擇清蒸，這樣能保持原味，以保持整條魚不切斷顯得更美觀，再放上蔥絲姜片等等，入鍋大火用沸水蒸，最后淋上調(diào)好的醬油汁調(diào)味，如果覺得太清淡，可以在清蒸出鍋后破熱油加點辣椒醬料等。煮醬油水：巴郎魚，雜魚等，這是閩南廣東沿海常用的一種做法，加入足量水燒開，放入適量生抽和鹽炒勻，最后放入魚煮十幾分鐘就可以出鍋了。干煎：鯧魚，加網(wǎng)魚。龍利魚等，有些魚肉質(zhì)比較適合干煎，需要先煎一下再燜煮。

2、蝦蟹類，白灼：白灼的做法適合大蝦，經(jīng)白灼后，沾上醬油芥末，這種同樣適合的還有章魚，魷魚。清蒸，蝦蟹同樣可以清蒸，好吃做起來也很方便。爆炒：直接熱完油過后爆炒油燜，適合做爆炒魷魚，或者油燜魷魚。蝦蟹海鮮粥：閩南沿海地區(qū)，很喜歡做海鮮粥，暖人脾胃，夜宵的首選。

3、貝殼類，煲湯：比如鮑魚，花蛤，扇貝；清蒸：生蠔，扇貝；爆炒：花蛤，扇貝。