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1、黃瓜拉皮做法一。

（1）黃瓜1根，拉皮1袋，胡蘿卜適量，蒜2瓣，香菜1根，香油適量，辣椒油適量，鹽適量，白糖適量，醋適量，味素適量，生抽適量。

（2）先把拉皮,切成段然后洗凈撈出放盆中備用。

（3）黃瓜和胡蘿卜,香菜等材料洗凈。

（4）黃瓜和胡蘿卜切絲放入拉皮的盆中。香菜切末,蒜去皮拍碎切末。

（5）盆中加入白糖,醋,醬油,香油,辣椒油,生抽,鹽,味素,攪拌均勻就可以裝盤了,根據(jù)自己的口味來決定加入材料的多少。

2、黃瓜拉皮做法二。

（1）黃瓜80克 拉皮1張，蒜3瓣，味精0.5克，生抽3克，醋3克， 白糖0.5克，鹽1克 ，香油4克，干辣椒2克。

（2）拉皮切成條狀裝入盆中，黃瓜用刀拍幾下，再切成小塊放入盆中，蒜切成小粒，放入盆中加入生抽、醋、白糖、鹽、味精調(diào)拌均勻。

（3）將黃瓜拉皮裝入盤中，干辣椒切成小段放在黃瓜上。

（4）鍋內(nèi)倒入香油，燒熱，然后淋入盤中，拉皮黃瓜拌好啦。

3、黃瓜拉皮做法三。

（1）東北大拉皮200克，黃瓜1根，蒜3瓣，紅椒2個，味極鮮1勺，香醋2勺，糖1小勺，油鹽適量。

（2）東北大拉皮放入開水中浸泡5-8分鐘，泡軟后的拉皮非常有軟而有彈性；

（3）將泡好的東北大拉皮放入涼白開水浸泡1分鐘；

（4）撈出后加入適量的鹽拌均勻；再加入適量的橄欖油拌均勻；

（5）將拌好的東北拉皮墊底，上面放上黃瓜絲；

（6）碗中加入適量的味極鮮、蒜末、香蔥末、 香醋和紅椒及辣椒油等拌均勻；將拌好的調(diào)味料澆淋在黃瓜拉皮上， 吃時拌均勻即可。