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1、保存土蜂蜜首先要選擇品質上乘的容器材質，雖然蜂蜜不管保存多久都不會變質，但是保存蜂蜜的容器材質很重要，容易使蜂蜜的營養(yǎng)價值遭到破壞。因為土蜂蜜是一種弱酸性液體，能與金屬起化學反應，與金屬接觸時，容易引起氧化反應，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養(yǎng)價值也會因長期接觸金屬容器遭到破壞，因此，保存蜂蜜最好避免鐵器等金屬容器，最好選用食用玻璃瓶、塑料瓶、陶瓷等。

2、土蜂蜜的存儲條件也很重要，蜂蜜保存宜放在低溫避光處，注意避免太陽直射，避免空氣濕度超過75％的環(huán)境中。蜂蜜最好存放在干燥、清潔、通風、溫度保持在5～10℃處。其實蜂蜜不一定放冰箱里保存，常溫陰涼避光就行。蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，結果變得稀薄，容易發(fā)酵變質。因此，蜂蜜要放在干燥處，并加蓋保存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光保存。

3、土蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發(fā)酵、污染等，土蜂蜜在保存時要避免與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等）或不衛(wèi)生的物品（如廢品、畜產(chǎn)品等同儲存）或其他異味重的食物放在一起保存，以免影響土蜂蜜的口感和污染。