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1、醬豆怎么儲(chǔ)存：

（1）醬豆做好后裝在玻璃瓶里，壓緊豆瓣，旋緊瓶蓋，放在陰涼通風(fēng)處即可長(zhǎng)期保存。

（2）放入可密閉的容器盛裝，裝好后倒入20%生菜油。密閉保存即可。

2、自制黃豆醬的方法：

（1）黃豆洗凈用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝干水。

（2）黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開，用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長(zhǎng)出一層白毛即發(fā)酵成功。(此時(shí)黃豆溫度較高.需降溫)

（3）將黃豆用電風(fēng)扇吹涼然后放太陽下曬至完全干透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。