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1、用料：豬皮200克、食鹽適量、蔥3克、姜3克、八角1個(gè)、花椒適量、干辣椒適量、料酒3毫升、白糖適量、白醋3毫升、泡椒適量。

2、豬皮洗凈，用刀刮去豬皮上殘留的污物，有豬毛的話一定要用鑷子把它鑷干凈，然后再用清水沖洗一遍。

3、鍋內(nèi)放水，放豬皮，放蔥段、姜片，加少許料酒，水開后撇浮沫，把豬皮煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可(十分鐘左右)，撈出放盆中，稍微晾涼。

4、用刀刮去豬皮上殘留的肥豬肉，然后再用溫水沖干凈。

5、鍋內(nèi)放大概一飯碗水的量，放八角、花椒、干紅辣椒剪段放鍋內(nèi)，燒開，然后關(guān)火，加適量鹽、少許白糖、少許白醋調(diào)味。

6、將調(diào)料水倒入保鮮盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒進(jìn)去，豬皮切絲，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全的淹過豬皮，浸泡至少一夜。