排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
涼拌牛蹄怎樣做才能好吃（涼拌牛蹄子怎么做好吃）
更新時間：2022-08-18 18:05:45作者：未知
1、主料：牛蹄筋2條，姜1小塊，小蔥1棵，料酒35毫升，生抽60毫升，老抽8毫升，鹽4克，白糖3克，八角1枚，花椒30粒左右，桂皮1小塊，香葉2片，干辣椒5個。
2、拌牛蹄筋的用料：紅油40毫升，花椒油5毫升，香油少許，白糖3克，香菜1棵，小蔥1棵，孜然粉少許，花生碎少許，白芝麻少許。
3、 用剪刀將牛蹄筋上一些肥肉修剪掉，這樣處理后鹵出的牛蹄筋口感不油膩，晾涼后上面不會有凝固的脂肪。
4、將處理好的牛蹄筋冷水下鍋，加入切好的姜片、蔥段、料酒開火焯熟，這樣可以去掉膻氣。
5、將焯好水的牛蹄筋放入高壓鍋，加入生抽、老抽、白糖、鹽、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、料酒、調(diào)料放好后添入沒過牛蹄筋5厘米的水，高壓鍋上氣開始計時，壓30~40分鐘，時間要根據(jù)自己家火力大小決定。
6、鹵好的牛蹄筋晾涼后放入冰箱冷藏，這樣牛蹄筋口感會變Q。
7、將鹵好冷藏后的牛蹄筋切成薄片，這是非?？简灥豆さ?，一定切薄，不然牛蹄筋厚了會偏硬，影響口感。
8、在切好的牛蹄筋里放入紅油、花椒油、香油、白糖和孜然粉。
9、放入香菜碎和蔥花，拌入白芝麻和花生碎即可。