排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎樣做油炸茄子片好吃 怎樣做油炸茄子片好吃又簡單
更新時間：2022-08-19 00:10:02作者：未知
1、食材：茄子一根雞蛋兩個、淀粉20克、面粉20克、十三香3克、食鹽3克、花椒粉5克、辣椒面10克、食用油一勺、小蔥5克。
2、取出茄子，先把茄子洗凈，然后再把它的頭部和尾部不太好吃的地方切掉，切完之后咱們再將茄子切成厚片，茄子片一定要稍微厚一點，因為茄子在炸制之后會縮水，如果太薄的話，味道和口感就不太好了。咱們將茄子片切完之后全部放入水中浸泡待用，這樣可以防止茄子因為氧化而變黑。
3、準備一個小碗，在碗中打上兩個雞蛋，并將它們攪散，攪成雞蛋液之后先放到一旁，接下來咱們把泡茄子水倒掉，盡量將茄子表面的水控干，然后咱們向里面倒入雞蛋液，加上20克淀粉，20克面粉，一勺十三香和一勺食鹽。
4、將面粉，淀粉和調味料加到茄子中之后咱們取出一雙筷子，用筷子將它們攪拌一下，盡量攪拌得均勻一點，可以讓雞蛋，面粉液均勻地裹在茄子表面。茄子裹好雞蛋液之后就可以了，咱們先把它放到一旁，然后將炒鍋取出來。
5、將炒鍋放在爐灶上，先充分清洗干凈，清洗得干凈一點可以防止在油炸或油煎的時候糊鍋，炒鍋熱了之后多倒上一點食用油。
6、將食用油的油溫加熱到六成熱，然后將茄子片全部放進去炸一下，在放的時候要一片一片地往里放，中火慢慢炸，火不要太急了。接下來用筷子不停地翻動，這樣可以使茄子片受熱均勻，炸出來的顏色口感和味道會更好。
7、炸至茄子表面微黃之后咱們控油撈出先裝入盤中，然后繼續(xù)升高鍋中的油溫，接下來將茄子片放進去復炸一分鐘，一分鐘之后控油撈出，撒上蔥花，食鹽，花椒粉，辣椒面即可食用。