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1、做牛肉湯需要放以下調(diào)料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、蠔油2毫升。

2、主料：牛肉800g、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)。

3、準(zhǔn)備好所有的食材。牛肉切成稍微大點(diǎn)的塊。燉煮的時(shí)候肉塊會(huì)回縮，太小的話燉熟了就找不到了哈。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，直到水變得很清，沒(méi)有血色。牛肉的血水很腥，浸泡是為了去掉牛肉的腥氣味。

4、西紅柿清洗干凈，切成大塊。稍大點(diǎn)沒(méi)關(guān)系的哈，燉熟就爛了。

5、準(zhǔn)備燉肉所用到的調(diào)料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。

6、鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開(kāi)后就會(huì)看到牛肉表面浮著一層血沫子，用勺子把血沫撇出，保持鍋內(nèi)的水滾開(kāi)狀態(tài)，把牛肉叢中間滾開(kāi)的地方撈出來(lái)，這樣有點(diǎn)血沫也會(huì)留在鍋中了。

7、把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調(diào)料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味，洋蔥和牛肉是絕配，味道非常好。再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。

8、西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進(jìn)去，翻炒均勻。

9、加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽，肉塊遇到鹽分蛋白質(zhì)很快凝固，不僅難以進(jìn)味，肉質(zhì)還容易變硬。

10、裝入電壓力鍋，調(diào)到“牛肉”一檔，如果沒(méi)有這一檔，可以調(diào)其他檔位，時(shí)間大約是25分鐘就好了。

11、時(shí)間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開(kāi)蓋子，根據(jù)個(gè)人口味放入適量鹽。