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1、新鮮羊肉一定要冷凍，這樣才可以保證羊肉處于新鮮的狀態(tài)。將羊肉分成一份一份的，這樣吃的時候直接拿一份進行化凍，就可以保證其余羊肉的新鮮和口感。把分好的羊肉切塊，用保鮮袋裝好后放入冰箱冷藏即可。

2、注意冷凍羊肉的溫度應該調整在負18℃，并且盡量不要隨意打開羊肉的那一格，不然羊肉就會有變質的可能。將羊肉放入冰箱冷凍后，如果保存得當一般可以儲存10個月左右的時間，不過也要盡快把剩余的羊肉吃完。

3、冷凍羊肉之前就要確保肉質鮮嫩，如果本身的羊肉就已經不新鮮了，那么冷凍之后羊肉的營養(yǎng)價值和口感都會流失的更快。購買羊肉的時候，如果肌肉結構緊密，用手觸摸能感受到緊實感，顏色鮮艷充滿光澤，那就是新鮮羊肉。