排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
鹵湯怎么保存長時間不壞 鹵湯能放幾天不壞
更新時間：2022-08-20 18:04:12作者：未知
1、儲存鹵水。忌用鐵桶和木器。而應(yīng)該用土陶盛裝，因為陶器體身較厚，可避 免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器有異味。這些外界因素，都能導(dǎo)致鹵水走味。如今絕大多數(shù)制作者選用的是不銹鋼桶，也是不錯的選擇。
2、鹵水上面有一層浮油。對鹵水起一定保護作用，但事物都是有兩重性的，浮油多了對鹵水也會起到破壞作用。因此，恰當處理好浮油，也是管理中的一個關(guān)鍵。實踐證明，浮油多少應(yīng)該適當，既不能多也不能少，故浮油以鹵水之上有薄薄的一層為宜。若無浮油，則香味容易揮發(fā)，鹵水容易壞，鹵制時也不易保持鍋內(nèi)恒溫，若浮油過多，則鹵制的汁熱不易散失冷卻，熱氣悶在里面而致鹵水發(fā)臭，翻泡，長久還容易發(fā)生霉變。