排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
江西的紅燒肉怎么煮才好吃 江西紅燒肉的做法 最正宗的做法
更新時(shí)間：2022-08-20 18:08:47作者：未知
1、五花肉500克，生姜10克，大蒜5克，紅燒肉醬料10克，料酒5克，陳醋5克，醬油10克，蠔油5克，鹽2克，白糖3克，白胡椒粉少許。
2、把五花肉表皮刮干凈，放入冷水鍋中大火煮開，不時(shí)地翻動(dòng)一下避免粘鍋，煮至熟透撈出。用插洞器把豬表皮插滿洞，然后趁熱抹上鹽抹均勻。炒鍋倒油，燒至八成熱時(shí)并冒煙，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出放涼。
3、把炸好的五花肉提前放入水中浸泡至肉皮變軟起泡，用刀切成大長(zhǎng)片狀。
4、生姜洗干凈拍碎，大蒜去皮拍碎。
5、把鍋洗凈，開火熱干水分，先倒入食用油潤(rùn)滑鍋，再倒入姜蒜炒出香味。接著倒入切好的肉片，翻炒片刻。加入料酒去腥味，繼續(xù)翻炒均勻。
6、加入清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸。水開后調(diào)小火，加入紅燒肉醬料和醬油上色。加入蠔油和白胡椒粉提鮮。
7、倒入陳醋增香，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右。打開鍋蓋，放入鹽和白糖調(diào)味，再燉3分鐘出汁，出鍋即可。