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2023-01-31
牛腩怎么煮才好吃紅燒牛肉（牛腩怎么做好吃）
更新時(shí)間：2022-08-20 18:08:52作者：未知
1、所用食材：牛腩 800g，蔥1根，大蒜6瓣，姜1塊，冰糖30g，八角3顆，桂皮 1個(gè)，花椒30g，草果1個(gè)，生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml，豆瓣醬20g，鹽10g。
2、牛肉一定要選取肥瘦相間的，牛腩牛五花都可以。這部分的肉肥瘦相間，容易燉煮入味。提前浸泡一小時(shí)以上，浸出血水。
3、牛肉切成三四厘米的方塊，注意不要切得太大，以防需要過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間去煮爛。然后冷水下鍋加入兩片姜和料酒焯去血水。
4、準(zhǔn)備調(diào)料。蒜拍碎，蔥洗凈切圈，姜切片?；ń芬话?，八角3個(gè)，草果和桂皮，不喜歡味道的可以不用。
5、中小火，鍋中放油，再放入冰糖，輕輕攪動(dòng)幫助冰糖受熱均勻，全部融化后，等待冰糖熬制起泡至棕紅色即可。
6、鍋內(nèi)冰糖炒到紅棕色后，將牛肉倒入鍋中翻炒，轉(zhuǎn)中火炒制兩三分鐘左右，翻炒至牛肉上色。
7、鍋中加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，加入一勺料酒，繼續(xù)翻炒兩三分鐘炒出香味。
8、加入生抽、老抽、豆瓣醬和鹽，翻炒均勻入味后，加入沒過(guò)食材的水，燉煮1個(gè)半小時(shí)左右。
9、最后將八角生姜等調(diào)料挑出不要，然后大火收汁。一份軟爛入味，咸香可口的紅燒牛肉就做好了。