排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
麻辣全雞怎么煮才好吃 麻辣全雞的做法家常做法
更新時(shí)間：2022-08-20 21:08:39作者：未知
1、準(zhǔn)備好配料：蔥切段、將姜蒜小米椒切碎，準(zhǔn)備花椒1茶匙。雞洗凈斬小段。加鹽、雞粉、蔥絲、姜絲、料酒1大勺腌20分鐘。炒鍋里放少量油，燒熱，將配料倒入炒香。加1大勺料酒和豆瓣醬炒勻。再倒入雞塊炒勻，加胡椒粉和醬油。再放醬油，放一小碗水，加冰糖。再加一小碗水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮。（我用的是雞腿，比較容易熟，如果是整雞，最好入壓力鍋壓制，傳統(tǒng)的壓力鍋燒開(kāi)后排氣5-6分鐘即可）。湯汁開(kāi)始變濃了，轉(zhuǎn)大火收汁。直至湯汁很濃、均勻裹在雞塊上即可。
2、雞肉切塊，準(zhǔn)備調(diào)料（蒜、姜片、干辣椒切段、青椒、紫蘇）鍋中倒油，七八成熟放入花椒、桂皮，倒入雞肉，翻炒，放入少許醋和料酒，翻炒片刻，放入蒜、姜片。放入豆瓣醬，放入干辣椒段，放入青椒，生抽、老抽、花椒油，一點(diǎn)鹽，翻炒片刻。加入辣椒末，放入少許水加入紫蘇，汁收干后即可出鍋。
3、將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；坐鍋點(diǎn)火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出；坐鍋點(diǎn)火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。