排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
火鍋速凍食品怎么煮才好吃 火鍋食材速凍
更新時(shí)間：2022-08-20 21:09:14作者：佚名
1、火鍋速凍食品可以先解凍再 放入火鍋湯里煮即可。
2、對于一些速凍畜產(chǎn)品類食品，可以從冷凍室拿出放入冷藏室解凍，因?yàn)樾螽a(chǎn)品類食材像豬牛羊肉、雞肉等速凍食品本身含有較高的蛋白質(zhì)和脂肪，在常溫下放置很容易因細(xì)菌的而變質(zhì)；如果直接放入熱說中解凍又會因營養(yǎng)的流失而影響其的口感。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，畜產(chǎn)品類的速凍食品放入冷藏室解凍更為科學(xué)合理，既可保證其口感也不易變質(zhì)。另外為了減少速凍肉類的營養(yǎng)流失，在解凍后食材的處理上可以適當(dāng)?shù)挠玫矸酃窜?，這樣可以使肉類食物的口感更鮮嫩。
3、對于一些中式點(diǎn)心如餃子，湯圓，餛飩和火鍋調(diào)料類像魚丸，肉丸，貢丸等的速凍食物，烹調(diào)的時(shí)候無需解凍，直接烹飪即可。這類食物在制作中會加入面粉類的食材，面粉類的食物遇水會變軟變形，速凍狀態(tài)可以很好保證這樣食材的形狀。
4、對于速凍海鮮類的食品，也因其含高蛋白，需從冷凍室拿出后置入冷藏室解凍。海鮮類食物最好即食即解凍，解凍后立即烹飪，放置時(shí)間過長很容易影響海鮮的口感。
5、因季節(jié)性和地域差異，現(xiàn)在也有很多速凍蔬菜類食品。像凍毛豆，凍梨等。速凍蔬菜可置入常溫水中解凍，解凍后即可正常烹調(diào)或食用。
6、通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風(fēng)味方面的變化卻難以避免。更重要的是，速凍后，食物中的脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。所以，速凍食品的營養(yǎng)價(jià)值無法和新鮮的魚、肉等相比。