排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
麻辣蔬菜怎么煮才好吃竅門(mén)，麻辣蔬菜怎么煮才好吃竅門(mén)圖
更新時(shí)間：2022-08-21 09:56:44作者：未知
1、主料:草魚(yú)、黃豆芽、油菜適量。
2、輔料:干辣椒、花椒,姜、蒜、蔥、胡椒天適量油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、適量豆瓣(3勺)、生蛋清(一個(gè)蛋的量)適量。
3、將魚(yú)剁下頭尾，片成魚(yú)片，魚(yú)排切段，用清水洗凈一下，瀝干水分。
4、所有魚(yú)頭尾，魚(yú)排，魚(yú)片中放適量鹽，料酒、干淀粉和一個(gè)蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。
5、水燒開(kāi)，豆芽洗凈，放入開(kāi)水中，放鹽煮一下(2-3分鐘)，隨后撈入小鍋中鋪好。
6、油菜的操作同豆芽一樣，焯水1分鐘后，撈入小碟中。
7、鍋中加平常炒菜2-3倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、花椒粒和干紅辣椒中小火煸炒。
8、待辣椒變色后加入魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)排,大火翻勻，加料酒和醬油、胡椒末、白糖，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，放鹽和味精調(diào)味。
9、水沸騰后，一片片將魚(yú)片放入，用筷子輕輕撥散，魚(yú)片變色2-3分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯倒入剛才的豆芽鍋里，并在魚(yú)周?chē)伜酶衫苯?，油菜，蔥片。
10、另取一鍋,倒入小半鍋油(油量能沒(méi)過(guò)魚(yú)即可)，用小火炸花椒，花椒炸香后關(guān)火，花椒粒撈到放有魚(yú)肉和豆芽的小鍋里。
11、撈出花椒后，開(kāi)大火，將鍋里的剩下的油燒至8分熱。
12、油燒熱至8分熱后，用一個(gè)湯勺，一勺勺的舀出鍋中的油迅速的潑到魚(yú)肉及辣椒上。