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1、食材：牛肉 600g、姜片 5片、花椒 一、辣椒面 1勺、胡椒粉等 少許、醬油 2勺、蠔油 2勺、糖 一勺、料酒 3勺。

2、新鮮牛肉約600克，最好買這種有豎條紋的純瘦肉，不要買有筋膜的。切成手指粗細的長條，牙口好的順著豎條紋切，有撕咬的感覺哦！牙口不好的就垂直條紋切。

3、新鮮牛肉洗多兩遍去掉血水就好了，不會腥。怕腥的就泡一會，多洗幾遍

4、配料很簡單，基本配置是3勺料酒+2勺醬油+2勺蠔油+1勺白糖+1勺花椒+幾片姜+1勺白胡椒或者五香粉之類的香料，喜歡吃辣的加些辣椒面。這些配料都是家里經(jīng)常用到的，有條件的可以適當把1勺蠔油替換為甜面醬，柱候醬之類的，別有風味。

5、用手抓均勻，讓牛肉充分入味。

6、放入保鮮盒，冷藏12小時以上

7、把肉平鋪在烤網(wǎng)上，記得把姜，花椒之類的東西搞掉，不然烤完上面會發(fā)苦。

8、肉放在上層，下層鋪一張錫紙。140度烤60分鐘，打開觀察下有沒有糊，以及錫紙上有很多水的話可以換一張。

9、繼續(xù)烤140度60分鐘，再調(diào)成120度烤60分鐘。嘗下干沒干，不太干的話就繼續(xù)烤一烤。 主要取決于你切的大小，新手怕掌握不了火候的話，就耐心點120度從頭烤到尾，就是時間會很長。

10、烤完還是非常香的！非常美味。