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1、腌魚，記得給魚身切口，魚對半開，1勺料酒，胡椒粉摸在魚身，姜放在魚底和魚身，腌制30分鐘。

2、腌魚過程中。把藕，黃瓜，藕片，金針菇焯水。記得最后再放金針菇。焯水之后，撈出來。然后拿出燉鍋，把煮好的菜鋪底，再表面放切瓣的洋蔥，還有切段的芹菜。

3、煎魚。1勺油，小火，把腌好的魚，煎到兩面有點微微焦黃。再把魚放在菜身上。煮烤魚料。2.5碗水，再加入火鍋底料，煮開。煮開后放入2勺郫縣豆瓣醬，再把處理好蔥姜蒜，洋蔥丁，芹菜丁放入，再煮開。然后到在剛剛那個碼好菜和魚的鍋里面。大火把烤魚煮開，最后放上芹菜頁和辣椒丁，再小火悶3分鐘，就好了。