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1、看羊肉的顏色：在購買羊肉時，用眼睛觀察羊肉的顏色是最直觀的方式。優(yōu)質(zhì)的新鮮羊肉，整體呈鮮紅色，看著有光澤，肥瘦相間。如果羊肉顏色暗淡且沒有光澤，則說明不新鮮。如果羊肉表面干干的，并且顏色偏白，則多為注水肉，這樣的羊肉不要買。

2、摸羊肉的紋理：好的羊肉紋理細(xì)致，肉質(zhì)緊實有彈性。輕輕按壓后，羊肉如果立即恢復(fù)原狀，說明較新鮮。如果按壓后，很久沒有恢復(fù)原狀，說明羊肉不新鮮或已變質(zhì)。

3、聞羊肉的味道：羊肉最大的特點，就是自身所帶的膻味，正是由于這特殊的膻味，能讓我們在買羊肉時，通過“聞”來辨別羊肉的優(yōu)劣。