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1、食材;小龍蝦、麻辣作料一袋、麻椒10-20粒、蔥一根、蒜一頭、姜一小塊、鹽少量、料酒一大勺。

2、市場上挑選小龍蝦，應(yīng)挑選個兒大活的，并且干凈的，買回放在家中盆里，放適量水沒過小龍蝦即可，然后滴一滴香油，便于小龍蝦吐沫，放置2、3個小時(shí)即可。

3、接下來就是最費(fèi)事的部分了，就是清洗小龍蝦，用小刷子，清洗小龍蝦的里好了，小龍蝦已經(jīng)清洗干凈已經(jīng)算是完成一半了，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜。切末。接著點(diǎn)火，鍋熱后放油，油熱放入花椒和辣椒該小火，聞到辣椒味后放入切好的蔥姜蒜。

4、接著把麻辣作料倒入鍋中，然后用鏟子攪拌開。然后把洗好的小龍蝦控水，放入鍋中，迅速翻炒，迅速蓋上鍋蓋而且要小心小龍蝦掙扎跑掉。

5、然后倒入開水，沒過小龍蝦即可。再倒入一大湯勺料酒，然后放少許鹽，根據(jù)個人口感，和麻辣作料的咸度來把握。接著小火慢燉，收汁。最后入盤，撒入香菜點(diǎn)綴即可。