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1、準(zhǔn)備用料。大白菜、精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。

2、將大白菜去老葉切絲，生姜切絲，干辣椒切絲。

3、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，放一凈盆中。

4、將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對(duì)成糖醋汁，倒在白菜絲上拌勻。

5、再鋪上姜絲、干辣椒絲。

6、鍋洗凈燒熱，放花生油，放入花椒炸香，再將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。