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1、密封的罐子、雞蛋3斤、食鹽1包、白酒3兩、姜片適量、八角適量、干辣椒適量、花椒適量、五香粉適量。

2、將買來的雞蛋洗干凈，把有破損的雞蛋挑出來，用抹布將表面的水分擦拭干凈，然后放到陽臺上晾曬半天。

3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大盆子，倒入適量的涼白開。再將準(zhǔn)備好八角、花椒、生姜片和干辣椒放進(jìn)去，浸泡15分鐘左右。

4、浸泡15分鐘左右之后，將準(zhǔn)備好的白酒倒進(jìn)去，攪拌均勻。再將半包的食鹽倒進(jìn)盆中，攪拌均勻，讓食鹽充分溶解在盆子里。將晾曬好的雞蛋，慢慢放進(jìn)盆子里，浸泡30分鐘以上。

5、在浸泡雞蛋的過程中，將五香粉和食鹽攪拌均勻，放在一個(gè)大的盤子里。

6、將浸泡好的雞蛋，取出來放在盛有食鹽和五香粉的盤子里，滾一滾。讓雞蛋上面均勻的裹上混合鹽，不留一絲縫隙。

7、將所有沾滿食鹽的雞蛋，放入一個(gè)無水無鹽無油干凈的容器內(nèi)，密封7天，就可以拿出來食用了。