排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
家庭自制大閘蟹的方法（大閘蟹自己在家怎么做）
更新時(shí)間：2022-08-24 09:05:43作者：未知
1、準(zhǔn)備大閘蟹10只、料酒2勺、姜5片、花椒10粒。
2、一定是開水下鍋，且水一次性加足！ 蒸大閘蟹是要開水蒸，因?yàn)樵谡舻臅r(shí)候，一次性的足量蒸汽，蒸汽會(huì)上升到大閘蟹中，這樣才能鎖住大閘蟹鮮美的味道。而且水一次性加足，中途千萬(wàn)不要開蓋。
3、大閘蟹要綁腳，肚皮朝上反著蒸 大火蒸的過程中，大閘蟹會(huì)劇烈掙扎導(dǎo)致掉腳，所以蒸之前一定要固定住大閘蟹的腿。 而且要反過來(lái)蒸（大閘蟹背朝鍋底），這樣做可以防止蟹黃、蟹汁流失，保留大閘蟹的鮮味。
4、黃酒、花椒、蔥段、姜片都不可少！ 鍋里水中加入少許白酒，大閘蟹肚里塞幾?；ń罚恐淮箝l蟹身上放些姜片及蔥段，這些都細(xì)節(jié)都可以很好的去腥提鮮。然后，每只大閘蟹可以再澆上一些鹽水，蟹肉更加美味！
5、蒸大閘蟹的最佳時(shí)間是15-20分鐘， 因?yàn)檫@時(shí)蒸出來(lái)的大閘蟹才是最鮮嫩的，蒸的時(shí)間太短太長(zhǎng)都不行。一般先大火蒸上5到8分鐘，接著再轉(zhuǎn)成小火，總共一起蒸15到20分鐘左右就可以了。