排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
熟茶怎么做 熟茶怎么做的步驟
更新時(shí)間：2022-08-24 16:30:45作者：未知
1、熟茶需要先渥堆：一般將十噸左右的青毛茶堆在一起，均勻?yàn)⑺?，隨后蓋上麻布。為達(dá)到較好的發(fā)酵溫度，適當(dāng)?shù)牟枞~量是必須的。發(fā)酵必須一次完成，如果發(fā)酵不足，二次發(fā)酵，容易形成夾生飯效果，湯薄味淡。
2、翻堆：渥堆是微生物在水熱條件下緩慢的發(fā)酵過程，堆溫會(huì)逐漸升高，當(dāng)達(dá)到一定溫度時(shí)，必須進(jìn)行翻堆。翻堆時(shí)茶葉要在機(jī)器里解散，避免結(jié)塊和燒心。
3、開溝干燥：發(fā)酵結(jié)束后，必須在大堆上開溝，通風(fēng)干燥。整個(gè)渥堆工序長短有異，一般是4~6周，也有廠家進(jìn)行100天左右的長時(shí)間發(fā)酵。
4、分選。很多廠家會(huì)將一堆中不同級(jí)別的茶分篩出來，拉開價(jià)格檔次，按不同級(jí)次銷售，也就有了宮廷普洱和普通普洱的區(qū)別。
5、滅菌：個(gè)別發(fā)酵車間，在發(fā)酵過程中會(huì)形成一些對(duì)人體不利的微生物，這時(shí)就需要進(jìn)行滅菌或微生物滅活處理，才能達(dá)到較苛刻的出口衛(wèi)生檢驗(yàn)要求。
6、熟茶可以以散茶形式銷售，也可以壓成各種緊壓茶。
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