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1、鍋巴是安徽的特產。鍋巴是燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒。主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等?！板伆汀泵霭不铡ｅ伆偷钠鹪磻诎不??！侗本┩韴蟆?994年6月4日曾載李知文先生《“鍋巴”考源》一文，認為鍋巴本作鍋粑，原是帶有地方色彩的皖語中的一個詞。

2、桐城派晚期文學大家姚永樸所著的《舊聞隨筆》可證，其中所記汪志伊的嘉言懿行《汪家門制軍》，有這樣一段記述：太湖李木山（長森）與公（指汪志伊）同時居官，并有廉名，時人稱為汪白菜、李鍋粑。鍋粑，皖語，謂鍋底焦飯也。據此可知，現代漢語的“鍋巴”是由皖語中的“鍋粑”演化而來的?！鞍汀辈⒎恰棒巍钡暮喕郑玺佤尾⑽春喕癁椤棒匕汀?。