排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
蛋黃酥怎么做才酥脆（蛋黃酥的油酥怎么做竅門）
更新時(shí)間：2022-08-24 18:35:30作者：未知
1、做油皮所需面粉200g、做油皮所需玉米油70g、白糖20g、清水82g、做油酥所需低筋面粉140g、黃油70g、紅豆沙400g、雞蛋液2個(gè)、黑芝麻少許、咸蛋黃20個(gè)、白酒少許。
2、油皮：面粉 玉米油 白糖 清水 油酥：低筋面粉，黃油； 餡料：紅豆沙 咸蛋黃（適量白酒，去除咸蛋黃腥味）。 裝飾：雞蛋液 黑芝麻。
3、將玉米油，糖，清水，倒入碗里，攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘備用。咸蛋黃中加入適量白酒，去除咸蛋黃腥味。把浸過酒的蛋黃放在烤盤上。把烤盤上的咸蛋黃放入烤箱180度烤制10分鐘。
4、黃油倒入另一個(gè)碗中，用黃油和面，做油酥，揉好的油酥面團(tuán)備用。操作臺(tái)上撒上點(diǎn)干面粉，把豆沙倒出來，搓成長條，然后分成20個(gè)均勻的小劑子，揉成球，做成豆沙團(tuán)。
5、烤箱里拿出烤好的咸蛋黃，用豆沙團(tuán)包裹住咸蛋黃做成餡料球。把醒好的油皮面團(tuán)揉成條，切成20等份小劑子，團(tuán)成小圓球備用；同樣把醒好的油酥面團(tuán)揉成條，切成20等份小劑子，團(tuán)成小圓球備用；把油皮球搟成圓片，把油酥球包裹在里面，像包包子那樣包好，然后再團(tuán)成圓球收口朝下。
6、做好的面球壓平，搟成牛舌狀，從底部向上卷成面卷兒。做好的面卷再一次從下往上搟成牛舌狀再卷起來。做好的面卷蓋上保鮮膜醒30分鐘。醒好的面卷中間往下壓，兩端向上翹，中間捏在一起，然后壓成圓片，搟成面片。
7、拿起面片，中間加上裹住咸蛋黃的豆沙團(tuán)，像包包子一樣包起來，收口朝下，翻過來，像團(tuán)饅頭一樣團(tuán)圓?？鞠?80度預(yù)熱10分鐘。做好的蛋黃酥球，均勻的擺入烤盤，表面刷上一層蛋黃液。刷完蛋黃液的蛋黃酥球，表面撒上黑芝麻點(diǎn)綴；放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤制30分鐘即可。