排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
包子怎么做才白又松軟 包子怎么做才白又松軟好吃
更新時(shí)間：2022-08-24 18:35:53作者：未知
1、想要蒸好的包子又白又松軟，首先和面是關(guān)鍵，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克溫水碗里加入6克酵母，6克白糖，攪拌均勻。這里加白糖是為酵母提供養(yǎng)分，使面團(tuán)通過發(fā)酵體積膨大，出現(xiàn)蜂窩狀，讓面團(tuán)的質(zhì)地更加松軟。也可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間。還可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起來有點(diǎn)甜甜的感覺。
2、面粉攪拌均勻后，然后一邊加入溫水一邊拿筷子把面粉攪拌成絮狀。蒸包子面要適當(dāng)?shù)能浺恍?，一斤面粉加入大?80克左右的溫水，這里必須要有溫水，因?yàn)橛脹鏊兔妫鎴F(tuán)會(huì)很結(jié)實(shí)，口感勁道有韌性，一般稱做死面，所以不宜作為蒸包子時(shí)用。
3、成絮狀后，再把它們均勻地揉成大面團(tuán)，揉成大面團(tuán)，揉到面光、盆光后把揉好的面團(tuán)放到一個(gè)大的容器里，蓋上蓋子讓它發(fā)酵至原來的2倍大。
4、趁面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間， 我們可以準(zhǔn)備包子餡料，大約面團(tuán)發(fā)酵好了，面團(tuán)里面全是蜂窩狀，然后案板上撒些面粉，再撒上1克小蘇打，這里撒小蘇打是作為膨松劑使用的，可以使包子吃起來更松軟可口，而且不會(huì)發(fā)酸。然后把發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上，揉至光滑，再把面團(tuán)切成小面團(tuán)，再揉成長條狀，切成大小相同的小面劑子。把小劑子用手按扁，再用搟面杖搟至中厚邊薄的包子皮，這樣包包子的時(shí)候底部不會(huì)破也不會(huì)露餡。包子皮搟好后，給包子皮上放上調(diào)好的餡料包包子。
5、全部包好后，包子放進(jìn)蒸屜里，里面如果是屜布就不需要刷油了，要是直接放進(jìn)蒸屜中，就需要刷成油防粘。然后再需要給包子二次發(fā)酵20分鐘左右，這時(shí)千萬不能直接上鍋蒸，只有二次發(fā)酵好，包子才會(huì)又白又松軟，蒸好的包子也不會(huì)變硬，也不會(huì)變成死面包子，這是蒸好包子的一個(gè)小技巧。
6、餳發(fā)好的包子掂在手上，有輕飄飄的感覺，就可以涼水上鍋蒸包子了，開大火蒸15分鐘就可以。時(shí)間到后關(guān)火，先把鍋蓋揭起一點(diǎn)透一下氣，等3分鐘后再出鍋，這是蒸好包子的另一個(gè)小技巧。這樣做可以防止包子塌陷、回縮。