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2023-01-31
蘿卜丸子怎么做才酥脆（蘿卜丸子怎么做才酥脆竅門）
更新時(shí)間：2022-08-24 18:36:29作者：未知
1、食材：白蘿卜，紅蘿卜，饅頭，雞蛋，香菜。
2、將準(zhǔn)備好的食材清洗干凈，先將白蘿卜去頭去尾，擦成細(xì)絲，倒入盆里，加入2勺食用鹽，將蘿卜絲拌勻，攪拌均勻之后放一旁殺一下水分，這樣既能去除蘿卜的辛辣味，同時(shí)還能防止蘿卜出水導(dǎo)致口感不好，紅蘿卜擦成絲備用。
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的盆，將準(zhǔn)備好的饅頭外皮揭掉，將饅頭搓成碎末備用，饅頭建議選擇使用比較干的饅頭，這樣更加容易搓成碎末，太硬或者是太軟的饅頭都不易搓成碎末，在蘿卜中放饅頭碎末能讓炸的丸子更加暄軟蓬松。
4、將殺好水的蘿卜擠干多余的水分，放在案板上切碎一些，紅蘿卜也剁碎一些，盛入盆中，放入搓好的饅頭碎；香菜切成末放入蘿卜中。
5、在盆里打入2個(gè)雞蛋，然后放一勺十三香，2勺鹽，再放點(diǎn)生抽，蠔油，將蘿卜餡充分?jǐn)嚢杈鶆?，放入一勺淀粉，再放一勺等量面粉，再給它攪拌均勻，攪拌成比較稠的面糊，用虎口可以擠出丸子的形狀即可。
6、鍋里倒入油，將油大火燒至5成熱左右，放入筷子冒氣泡就可以了，改小火開始放丸子，左手拿面糊，用手的虎口處擠出丸子，再用勺子舀出圓形的丸子放入油鍋中，如果勺子沾面糊的話，可以用勺子多沾幾下清水，丸子全部放入油鍋后改中小火慢炸，先不要急著翻動(dòng)，等丸子飄起來(lái)，全部定型之后再翻動(dòng)一下丸子，炸的過(guò)程中也要不時(shí)翻動(dòng)一下，讓丸子均勻受熱，將丸子炸至表皮微黃就可以撈出來(lái)控油晾涼，如果喜歡吃焦脆的可以再?gòu)?fù)炸一遍，復(fù)炸的丸子更加的焦脆好吃。