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1、羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、蔥姜蒜、香菜、花椒、鹽、湯。

2、羊肉切小塊，焯水去掉血沫。

3、取鍋燒一鍋?zhàn)鰷椎乃?，水量自己調(diào)整，為了快速將羊肉煨爛，建議使用高壓鍋。等水燒開后，放入剛剛焯好水的羊肉。這里要注意兩點(diǎn)：第一個(gè)是焯羊肉時(shí)，要冷水下鍋;燒羊湯時(shí)，要開水下羊肉。

4、在煮開的羊肉湯里放入生姜片、花椒、大料和少許小茴香。在這到程序中，要注意少放大料，一般來說一斤羊肉放一個(gè)大料就可以了，大料放多了會(huì)影響羊肉湯的鮮味。

5、加入少量白胡椒粉，可以增鮮。

6、放入孜然，孜然和羊肉絕對(duì)是絕配，放入了孜然的羊肉湯，味道無比鮮美。

7、放入十三香，增加羊肉湯的味道。如果家里沒有十三香，不放也可以。

8、放入少量的糖，湯可以起到提鮮的作用，不過不要放多，那樣湯就變味了。

9、放入一丁點(diǎn)咖喱粉。

10、蓋上高壓鍋蓋子，放上加壓閥，上氣后再繼續(xù)煨一段時(shí)間后即可關(guān)火。

11、打開鍋蓋，放入切成小塊的蒜瓣，蓋上蓋燜上五分鐘。

12、最后，放入鹽和蔥花、香菜，這樣羊肉湯就做好了。