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1、三黃雞燉10到20分鐘可以燉熟。三黃雞肉質(zhì)較嫩，煮制時間不宜過長，水煮至70到80度時放入雞肉燙10到20分鐘，視雞的大小和質(zhì)地而定，使雞肉剛剛斷生即可，中間要不斷翻動，使各個部位受熱均勻。

2、“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。在中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部權(quán)威典籍《中國家禽志》一書中排名首位，該雞屬農(nóng)戶大自然放養(yǎng)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在國內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。具有體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強(qiáng)、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特點，普遍飼養(yǎng)的家雞品種，因黃羽、黃喙、黃腳得名。