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2023-01-31
煮雞蛋多久會(huì)熟，煮雞蛋多久會(huì)熟化
更新時(shí)間：2022-08-25 18:09:49作者：未知
1、雞蛋一般煮7分鐘左右就可以熟了。雞蛋不能直接食用，需要將它變成熟雞蛋，去除細(xì)菌后方可食用。從營(yíng)養(yǎng)，安全和美味三方面綜合考慮，雞蛋適合煮到雞蛋黃柔軟且凝固狀態(tài)。將雞蛋洗凈泡過(guò)水，之后放入冷水鍋中用中火煮大約七分鐘就可以熟了。也可以大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)到小火，煮四五分鐘之后把火關(guān)掉，用余熱把雞蛋燜熟，按此方法煮出來(lái)的雞蛋蛋白質(zhì)和維生素吸收率高，沙門(mén)氏菌被充分殺滅，且蛋清柔嫩蛋黃滋潤(rùn)有口感。燜好后取出雞蛋，放入冷水中涼一會(huì)，更容易剝殼即可食用了。煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門(mén)氏菌污染問(wèn)題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)吸收率100%，為了保證膳食平衡，滿(mǎn)足機(jī)體需要，煮雞蛋也不適合吃太多。否則容易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，一般情況下，老年人每天吃1個(gè)雞蛋為宜，經(jīng)常用腦的青少年兒童，一天可以吃?xún)蓚€(gè)雞蛋。
2、雞蛋不要在沸水中煮超過(guò)十分鐘。如果雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱后，雞蛋會(huì)變變得較難消化。而且雞蛋內(nèi)部會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生硫化鐵，造成營(yíng)養(yǎng)的損失。長(zhǎng)時(shí)間的加熱，會(huì)使得。當(dāng)然，也不要煮不熟雞蛋，因?yàn)橹蟛皇斓碾u蛋里面含有對(duì)人體有害的細(xì)菌，只有煮到恰到好處，雞蛋才能夠既健康，又能有利于人體的吸收。