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1、將中空的菜葉切段，大蒜切片。

2、油鍋放油，放入一半蒜頭爆香(切片)，下入菜心，開大火快速翻炒。

3、翻動(dòng)片刻再加入蒜頭，空心菜葉開始枯萎時(shí)加入鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火出鍋。

4、油量適當(dāng)多一點(diǎn)，把菜葉裹上油即可有效地包住水份，防止葉子出水，口味變柴。5、務(wù)必將火爆裂。蒜頭爆香，一部分放入菜中，然后下鍋，蒜香味更加濃郁，香味更加濃郁。