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1、脆筍炒肉。首先將竹筍切片以后，在水中稍微水煮一下然后直接放入涼水中過一遍水，之后在鍋中放入熱油以后將五花肉放入鍋中爆炒，之后還可以放入一些蔥姜蒜進行提香，再放入筍，翻炒均勻以后就可以放入鹽、耗油等進行調味，最后翻炒均勻就完成了。

2、臘腸炒筍丁。首先將臘腸還有筍切成丁狀，之后將筍稍微注意下以后過冷水。下鍋的時候不需要另外放油，可以直接將臘腸放入鍋中翻炒，之后將筍丁倒入鍋中以后充分的翻炒，最后放入生抽和蔥花進行調味就完成了，非常適合拌飯來食用。