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2023-01-31
月餅制作方法簡單家常，月餅制作方法簡單家常竅門
更新時間：2022-08-26 09:10:04作者：佚名
1、材料：冰皮月餅預拌粉300克，85℃以上熱水300克，紫薯粉2克，南瓜粉2克，紅甜菜根粉1克，大青麥苗粉1克，綠豆沙適量，蔓越莓干適量。
2、冰皮月餅主料準備好：冰皮月餅預拌粉、自制綠豆沙、蔓越莓干、天然植物色素。
3、將冰皮月餅預拌粉稱重分成100克1碗，50克各4碗，其中4碗中分別倒入1-2克天然植物色素，混合均勻；燒一壺開水，分次將85℃以上熱水的面粉：熱水=1：1的比例倒入預拌粉中攪拌均勻，稍涼后揉成光滑的粉團，蓋上蓋子備用。
4、蔓越莓切碎，用量可隨意；將自制綠豆沙與蔓越莓混合均勻。
5、冰皮月餅的皮餡比可為2：3，即用50克的月餅模，皮可以是20克，也可以是25克；將綠豆沙蔓越莓餡分成30克一個，再捏成較結實的餡球。
6、白冰皮稱重分成20克一個，再把彩色粉團各放2-3克，拍扁放在白粉團上面。
7、取一個冰皮拍扁，整理成小盤子狀，將餡料球放在冰皮中間。
8、冰皮四周向上聚攏，將餡料球包裹在其中；皮子有點兒粘手，且皮子和餡料球的質地不一樣，所以在手上抹一點植物油，防粘效果極好。
9、將月餅球塞入50克的月餅模具中，稍用力向下一壓再一提，完整的彩色冰皮月餅就做好了。