排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
更新時(shí)間:2022-08-26 09:13:36作者:未知
1、豬蹄12斤、鮮湯15斤。配方:八角11.5克、桂皮10克、香葉4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陳皮6.5克、黃梔子2個(gè)、黃豆醬150克。調(diào)料:五香粉13克、蔥段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml(或白酒10ml或啤酒60ml),食鹽、胡椒、味精、蜂蜜適量,糖色45克。
2、先將豬皮的表皮和縫隙里的毛全部清除干凈,然后洗凈瀝干水分,在豬蹄上劃上2刀,方便后期入味。
3、豬蹄中,放入15克蔥段、15克姜片、料酒、花椒、五香粉、食鹽腌制6小時(shí),每2小時(shí)翻面一次。
4、豬腳洗凈,放入冷水中,進(jìn)行焯水,大概13分鐘,然后起鍋過冷水,抹上適量蜂蜜,再放入到7成油溫的鍋中,炸成金黃色即可起鍋。
5、辛香料全部洗凈,放入鮮湯中,大火煮開,改小火煮50分鐘,然后放入剩余所有的調(diào)料和豬蹄,大火煮開,然后改文火醬鹵40-45分鐘(豬蹄8成熟,熟軟即可),最后鍋離火,讓豬蹄在里面浸3小時(shí)即可食用。